突然ですが、御社の製造現場には 「この工程は、〇〇さんじゃないとできない」 という作業はありませんか？

　「長年の勘」や「手作業だから出せる味・こだわり」。 これらは間違いなく御社が市場で勝ち残ってきた素晴らしい強みであり、誇るべき財産です。しかし、激変する現代のビジネス環境において、ここに食品工場が陥りがちな「非常に危険な経営の罠」が潜んでいます。

　今回は、多くの食品製造現場が見落としている「職人技への依存リスク」と、それを打破するための具体的な解決策について、データを交えて深く切り込んでいきます。